Pan de plátano vegano

Quería hacer una variación del pan de plátano que se encuentra en este sitio web , pero el puré de manzana se echó a perder y no teníamos huevos. Ya había mezclado algunos de los ingredientes secos, así que investigué un poco más y compilé la siguiente receta usando fragmentos de diferentes recetas. Me salió bastante bien y definitivamente lo volveré a hacer pronto.

Ingredientes: 180 g de harina integral (1,5 tazas) 60 g de harina de linaza (1/2 taza; si no tienes harina de linaza, puedes usar media taza más de harina) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo para hornear 250 g o 2 plátanos maduros (macháquelos con las manos) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de leche de soja 1/2 taza de jarabe de arce 60 g de nueces pecanas (1/2 taza) - ¡Usa tu nuez favorita! Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados. Engrase un molde para pan de 9x13 pulgadas. En un bol, combine la harina, la linaza molida, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. A continuación, agregue los plátanos y tritúrelos en el bol. Agregue la vainilla, la leche y el jarabe de arce y mezcle. Por último, agregue las nueces. Añade la mezcla al molde de pan y hornea durante unos 30 minutos a 350 grados. ¡Disfrutar!

Acerca de la autora: Karen Welby es directora de marketing de EatSmart Products. Además de EatSmart, también es entrenadora personal y coach de salud certificada.