Las principales razones para preparar tu propio jugo de naranja

Si alguna vez has bebido un vaso de zumo de naranja o pomelo recién exprimido, entonces sabrás que el producto que compras en envase de cartón, botella o (¡qué horror!) lata no tiene casi nada que ver. Sencillamente, no hay comparación. ¿Por qué? Digamos que tienes sed de jugo de naranja. Vas a la tienda y eliges el producto de mejor calidad que puedes encontrar. Es jugo de fruta 100% natural, no concentrado, sin azúcares añadidos ni ningún otro ingrediente adicional. Suena saludable, ¿verdad? En comparación con las "bebidas" de naranja con colorantes y sabores añadidos, es una buena opción. Sin embargo, incluso el envase de jugo de la más alta calidad ha sido procesado de alguna manera, luego envasado y luego enviado. Cada paso que se da fuera de la propia naranja despoja al jugo de algunos de sus nutrientes y enzimas. En Estados Unidos, el 98 % de los jugos de frutas se pasteurizan o se tratan de alguna otra manera para eliminar posibles patógenos. En los raros casos en que se puede encontrar jugo completamente crudo en el mercado, la botella tendrá una etiqueta de advertencia inquietante que indica que el jugo puede contener bacterias que pueden causarle enfermedades graves. Puede que sea cierto, pero se debe a que una botella o un cartón no son tan buenos vehículos para transportar jugo de naranja como, por ejemplo, una naranja. En el momento en que se exprime una naranja, el jugo entra en contacto con el aire, con equipos de fábrica posiblemente contaminados, superficies no esterilizadas, recipientes mal sellados... lo que se le ocurra. Cuanto más tiempo pase el jugo separado de la estructura de celulosa que lo protegía dentro de la fruta, mayores serán las probabilidades de que algo lo contamine. Por eso el argumento a favor de la pasteurización es bastante sólido. El problema con la pasteurización es que agota las vitaminas y enzimas del jugo, según muchos estudios (aunque otros argumentan en contra). Muchos fabricantes agregan vitamina C al jugo de naranja para ayudar a compensar. ¿Ves ácido ascórbico en la etiqueta? Eso es vitamina C. Dejando de lado el debate sobre la pasteurización (que seguirá en pie), tenga en cuenta que, a menos que compre jugo orgánico, estará saciando su sed con un cóctel de pesticidas y carcinógenos, todo lo que se rocía sobre las frutas convencionales. Si elige jugo de manzana o de vegetales, es probable que también encuentre sulfitos, un conservante de alimentos al que una de cada 100 personas es sensible. Los sulfitos se han prohibido en las frutas y vegetales crudos, pero aún se encuentran en algunos jugos. Una vez que se exprime una naranja, el jugo comienza a perder nutrientes inmediatamente debido a la oxidación. La exposición al aire hace que los alimentos se descompongan; piense en una rodaja de manzana que se vuelve marrón. Por lo tanto, pasteurizada o no, las vitaminas y enzimas del jugo comenzaron a degradarse en el momento en que se exprimió la fruta. Los compuestos volátiles que hacen que el jugo de naranja recién exprimido tenga un sabor tan delicioso también se degradan rápidamente. ¡No se los llama volátiles por nada! Dejando de lado el valor nutricional, el jugo recién exprimido tiene mejor sabor, y esa es una de las razones. Así que la próxima vez que tengas sed de un vaso de jugo de naranja, simplemente exprime un par de naranjas, así de simple. Yo uso un exprimidor de vidrio antiguo y bonito. Es del tipo en el que simplemente presionas y giras la mitad de una naranja contra la parte exprimidora. El jugo fluye hacia el recipiente y luego lo vierto en un vaso. También tengo un exprimidor de cítricos eléctrico económico, que uso cuando quiero hacer más de un vaso. Para otras frutas, se necesitan exprimidores más complicados, ¡pero el jugo de cítricos es tan rápido y fácil! Realmente no hay razón para no exprimir un vaso delicioso y fresco cuando te apetezca. Acerca de la autora: Kim Kash ha sido escritora y editora durante más de 20 años, muchos de ellos en el negocio editorial con Daedalus Books. Los temas que cubre como escritora independiente van desde la política del gobierno federal hasta el yoga, la comida y los viajes. A menudo escribe para beachbody.com , que ofrece programas de video de acondicionamiento físico en el hogar y recientemente lanzó P90X2, que ofrece un entrenamiento de acondicionamiento físico aún más avanzado . La autora del best-seller Ocean City: A Guide to Maryland's Seaside Resort (Channel Lake, 2009), Kim es una de las fundadoras del Greenbelt Farmers Market cerca de Washington, DC. Hace dos años, a los 40 años, Kim y su esposo vendieron todo y se mudaron a Medio Oriente. Desde entonces, ha viajado a doce nuevos países y ha empezado a navegar, bucear y escalar rocas. Fuentes http://www.cdc.gov/foodborne/juice_spotlight.htm http://www.acsh.org/healthissues/newsID.725/healthissue_detail.asp http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20492165 http://www.webmd.com/allergies/guide/sulfite-sensitivity http://diaryofanutritionist.com/2012/02/27/the-great-juice-debate/