Scones de chía y fresas - Sin gluten

Ingredientes

• 1 paquete de mezcla para galletas y bollos de Pamela's Products o su mezcla para bollos favorita.
• 8 cucharadas de mantequilla o alternativa a la mantequilla (Earth Balance), fría
• 1/3 taza de edulcorante saludable de azúcar orgánico
• 1 taza de leche de almendras
• 3/4 taza de fresas frescas cortadas en cubitos
• 1 1/2 cucharada de semillas de chía

Instrucciones Coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 375°. Combina la mezcla seca y el azúcar. Con una batidora de pie con accesorio de paleta o una batidora de repostería, corta la mantequilla hasta que se formen migas del tamaño de un guisante. Agrega la leche. Agrega las fresas y las semillas de chía, mezcla hasta que estén bien incorporadas. Toma dos cucharas grandes y coloca los bollitos en una bandeja para hornear preparada (engrasada o forrada con papel pergamino). Puedes espolvorear la parte superior con un poco de azúcar antes de hornear si lo deseas. Hornea a 375° durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Deja enfriar un poco y disfruta.

Acerca de la autora: Jenny Manseau es chef, estudiante de nutrición culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Jenny creó su sitio web después de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca en 2008 y adapta muchas recetas “normales” de todos los días a la dieta sin gluten.