Sopa de queso y cerveza ligera

EatSmart Products se enorgullece de celebrar el Super Bowl 2014 aquí en Nueva Jersey. Sorprenda a sus invitados con esta sopa de queso y cerveza ligera , más liviana y saludable, pero igualmente deliciosa, y haga que vuelvan a comer durante los cuatro cuartos del partido.

Ingredientes:

• 4 1/2 tazas de caldo de pollo sin grasa, divididas
• 1 1/4 tazas de papa pelada y cortada en cubos
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada
• 1/2 taza de apio, finamente picado
• 1/2 taza de zanahoria, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 taza de harina
• 2 1/2 tazas de leche al 1%
• 5 oz de queso cheddar fuerte, rallado
• 1/2 cucharadita de mostaza seca
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de sal
• Cerveza de 12 onzas

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, hierve a fuego lento 2 tazas de caldo de pollo y la papa durante 15 minutos o hasta que la papa esté tierna. Pasa la mezcla de papas a la licuadora y retira la pieza central de la tapa de la licuadora para dejar escapar el vapor. Coloca un paño de cocina limpio sobre la parte superior de la licuadora para evitar salpicaduras. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva.
2. En una olla grande de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria a la sartén y saltee durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo a la sartén y cocine durante 30 segundos más.
3. Batir la harina, el caldo restante y la leche en un bol mediano. Añadir esta mezcla a la cacerola holandesa y llevar a ebullición. Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente con un batidor.
4. Añade la mezcla de patatas, el queso rallado, la mostaza en polvo, la salsa Worcestershire, la pimienta y la sal a la sopa. Revuelve constantemente durante un minuto más (hasta que el queso se derrita).
5. Añade la cerveza a la sopa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.

Acerca de la autora : Becky Tarala es la voz detrás de The Two Bite Club , un blog sobre el amor por la comida inspirado en una tradición familiar. Becky es esposa y madre de dos hijos que se queda en casa y comparte recetas e historias del pasado de su familia, así como platos familiares sencillos y accesibles.