Sopa sencilla con albóndigas de pavo y quinoa

Preparar esta sopa es muy sencillo, pero su sabor sugiere que es el producto de una preparación minuciosa y una cocción complicada. Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 libra de pavo molido
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cebolla pequeña rallada
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1/4 taza de pan rallado seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la sopa:

• 6 tazas de caldo de pollo o verduras (más si es necesario)
• 1 zanahoria mediana, picada o rallada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 1/3 taza de quinua
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones: Para hacer las albóndigas: agrega la cebolla, las zanahorias, el huevo, las migas de pan, el eneldo fresco, la sal y la pimienta a un tazón grande y mezcla. Agrega el pavo y mezcla todo bien. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de pavo. Colócalas en un plato grande o en una bandeja para hornear hasta que esté listo para cocinar. En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la zanahoria, la cebolla y cocine revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Agregue la papa, la quinua y el caldo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 minutos. Agregue las albóndigas, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas cocidas, aproximadamente 15 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Vierta la sopa en tazones calentados y sirva con hierbas frescas. Acerca de la autora: Mi nombre es Yelena, nací y crecí en San Petersburgo, Rusia, y ahora vivo en una ciudad histórica cerca de Filadelfia. Soy la esposa de un hombre maravilloso y madre de dos preciosos niños, y tengo un blog de comida llamado Cooking Melangery . Mi blog es mi portafolio (aunque tengo un portafolio real http://yelena.strokin.info ), y un lugar donde puedo presentar mi trabajo al mundo. Allí "conozco" gente nueva todo el tiempo, y estoy muy feliz por ello. Tengo un título en Artes Culinarias y una pasión por todo lo bello y creativo. Actualmente trabajo como estilista gastronómica y fotógrafa independiente desde mi estudio en casa.