Camarones salteados - Paleo

1. Si tengo a mano, me gusta agregar también champiñones y calabacín. ¡Esta vez tenía un poco de brócoli, así que lo usé! Primero dejo que las verduras se salteen en aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de oliva. Me aseguro de que todo esté cubierto. Luego, agrego aproximadamente entre 1/4 y 1/2 taza de agua y tapo la sartén. Cocino a fuego lento y mezclo de vez en cuando. Dejo que las verduras se cocinen al vapor hasta que las zanahorias se puedan desmenuzar. Cuando están listas, las agrego a un tazón para poder usar la misma sartén para cocinar los camarones.

2. Normalmente utilizo 1 libra de camarones limpios, sin cola. También he utilizado filetes en rodajas y pollo cortado en cubitos, pero prefiero los camarones. Agrego 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de medio limón y un poco de perejil a los camarones. Cocino hasta que estén bien cocidos y de un color rosa brillante, generalmente de 2 a 3 minutos.

3. Luego vuelvo a agregar las verduras a la sartén y las mezclo con los camarones. Agrego la salsa licuada y caliento todo junto durante unos minutos.

Acerca de la autora : Reesa Lewandowski es la voz detrás del blog de Momma Lew . Es ama de casa y madre de dos niños en edad preescolar y se esfuerza por servir comidas saludables a su familia. Reesa ha estado escribiendo blogs durante más de 3 años y espera brindar información a sus pares para facilitarles la vida a todos.