Demuéstrale a tu mamá que te preocupas por ella con recetas saludables

En lugar de desayunar en la cama con panqueques con almíbar, huevos llenos de colesterol y tostadas con mantequilla, prepárale a mamá alimentos saludables y nutritivos. Sustituye el tradicional ramo de flores por una canasta de frutas frescas, que combina muy bien con cualquiera de estas recetas saludables para el Día de la Madre:

Zapatero de melocotón

Este desayuno estilo postre es ciertamente para morirse y no está lleno de la culpa que trae el postre tradicional. Análisis nutricional por porción: Calorías 210; Grasa, total 3g; Colesterol 0mg; Fibra 8g. Ingredientes :

• 2 1/2 tazas de duraznos frescos en rodajas
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharada de maicena (o arrurruz)
• 1/4 cucharada de canela
• 3/4 taza de trigo rallado, triturado
• 3 cucharadas de puré de manzana
• 1/4 cucharada de sal
• 1 envase de yogur

Mezcla los duraznos, el limón, la maicena, la canela y la mitad de la sal en un bol pequeño. Precalienta el horno a 350 °F. Revuelve el trigo triturado, la sal restante y el puré de manzana en un bol pequeño hasta que se mezclen. Distribuye la mezcla de duraznos en una fuente para horno pequeña y cubre con la mezcla de cereales. Hornea durante 45 minutos.

Waffles Saludables

¿Qué sería de un desayuno sin la exquisitez crocante de un waffle? Pero los waffles tradicionales están llenos de grasas innecesarias. Esta receta de waffles de EatingWell utiliza harina integral y suero de leche descremado. Análisis nutricional por porción: Calorías: 241; Total, grasa 4g; Colesterol 37mg; Carbohidratos totales 41g; Fibra 3g; Proteína 11g. Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de sal
• 1/4 cucharada de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de suero de leche sin grasa
• 1 huevo grande, separado
• 1 cucharada de aceite de canola (puede sustituir el aceite de canola por puré de manzana para una alternativa más saludable) 1 cucharada de vainilla pura (opcional)
• 2 claras de huevo grandes
• 2 cucharadas de azúcar

Mezcla las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Bate el suero de leche, la yema de huevo, el aceite (o puré de manzana) y la vainilla (opcional) en un tazón pequeño. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que se humedezcan. Bate las claras de huevo en un tazón hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar y bate hasta que la mezcla quede firme y brillante. Bate una pequeña cantidad de las claras de huevo en la masa. Incorpora las claras de huevo restantes. Coloca la masa en una plancha para waffels caliente y engrasada durante cinco a seis minutos. Sirve con una guarnición de fruta fresca.

Mini quiches

Las mini quiches son la tortilla perfecta para llevar. La salchicha de pavo y los champiñones hacen que estos pequeños bocados sean saludables, livianos y sabrosos. Análisis nutricional por porción: Calorías 90; Total, grasa 5g, Colesterol 105mg; Carbohidratos totales 3g; Proteínas 9g. Ingredientes:

• 8 onzas de salchicha de pavo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 8 onzas de champiñones, cortados en rodajas
• 1/4 taza de cebolletas en rodajas
• 1/4 taza de queso suizo rallado
• 1 cucharada de pimienta recién molida
• 5 huevos y 3 claras de huevo
• 1 taza de leche al 1 por ciento

Engrase ligeramente un molde para muffins y precaliente el horno a 325 °F. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente de seis a ocho minutos. Coloque la salchicha en un tazón pequeño y deje enfriar. Agregue aceite a la sartén caliente y agregue los hongos. Cocine de cinco a siete minutos y transfiera al tazón con la salchicha. Agregue las cebolletas, el queso y la pimienta. Bata los huevos y la leche en un tazón mediano. Divida la mezcla uniformemente entre los moldes para muffins. Espolvoree la mezcla de salchicha en cada molde y hornee durante 25 minutos.

¿Cocinas para mamá o la invitas a comer afuera? ¡Comparte tus tradiciones a continuación!

Acerca del autor: Publicación invitada de Courtney, profesora de yoga y naturópata que escribe para una variedad de blogs de salud y ejercicio desde su casa en Maine.