¿Te encuentras comprando un sándwich repleto en la tienda de comestibles de la esquina o en el autoservicio a la hora del almuerzo? Dale un respiro a tu cintura y a tu billetera con estas opciones saludables para el almuerzo "para llevar". ¡Te prometemos que no habrá ensaladas aburridas ni sándwiches de mantequilla de maní y mermelada en este resumen!
Wrap vegetariano mediterráneo : coloque capas de hummus, tomate, lechuga romana, pepino, 4 aceitunas negras picadas y 1 oz de queso feta desmenuzado sobre un wrap de trigo integral.
Batata Tex-Mex : cocine en microondas y mezcle la pulpa con 2 cucharadas de hummus, cubra con ½ taza de frijoles negros, 2 tazas de espinacas al vapor y 2 a 3 cucharadas de salsa.
Ensalada de lentejas y cuscús : mezcle ½ taza de lentejas cocidas, ½ taza de cuscús de trigo integral cocido, ½ taza de tomates cherry (cortados por la mitad), ¼ de aguacate (cortado en cubitos) y 1 oz de queso feta o de cabra. Rocíe con un aderezo italiano picante.
Ensalada de aguacate y garbanzos : combine 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados, 1 aguacate grande maduro, jugo de una lima, 1 cebolleta cortada en cubitos y sal y pimienta al gusto. Triture los garbanzos y el aguacate, agregue el jugo de lima y la cebolleta y agregue sal y pimienta al gusto. Unte la mezcla sobre pan integral y cubra con lechuga, tomate, brotes o cualquier otra cosa que le guste.
Atún y garbanzos sobre verduras : combine 3 oz de atún (escurrido), ½ taza de garbanzos (enjuagados) y 1 o 2 cucharadas de aderezo de vinagreta balsámica. Sirva sobre 2 tazas de lechuga.
Pan pita con frijoles y salsa : necesitarás ¼ de taza de frijoles refritos, ¼ de taza de salsa, 2 cucharadas de queso cheddar y 1 pan pita de trigo pequeño. Calienta los frijoles refritos, cúbrelos con queso y salsa. Rellena el pan pita con la mezcla.
Wraps de lechuga y pollo : los ingredientes incluyen 4 hojas grandes de lechuga, 4 rodajas de tomate, ¼ de aguacate (en rodajas) y 4 rodajas de pollo. Cubra cada hoja de lechuga con una rodaja de pollo, tomate y aguacate; enróllelo y cómalo.
Ensalada rápida de tabulé de quinoa : combine 1 taza de tomates picados y 1/2 taza de pepinos en rodajas con 1/4 de taza de hojas de perejil picadas sobre 1 taza de quinoa cocida. Cubra con 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
Ensalada de quinoa y verduras : combine ½ taza de quinoa, ¼ de taza de tomates cherry (cortados por la mitad), 1/3 de taza de edamame, ¼ de taza de pimiento rojo picado y ¼ de taza de repollo morado rallado. Mezcle con 2 cucharaditas de aceite de semillas de sésamo y 1 cucharada de vinagre de arroz. Cubra con 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Ensalada de frijoles negros, mango y arroz integral : necesitará ½ taza de frijoles negros, ½ taza de mango cortado en cubos, ½ taza de arroz integral cocido, 2 cucharadas de cilantro (o perejil). Mezcle todos los ingredientes y cubra con un chorrito de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Puede disfrutarla tibia o fría.
Rollitos de carne asada y queso : coloque en capas 2 oz de carne asada, 1 oz de queso mozzarella parcialmente descremado y 1 pimiento rojo asado sobre un wrap de harina integral. Enrolle bien y corte en rollos.
Ensalada de tacos en frasco de vidrio : mezcle ½ taza de salsa, 2 cucharadas de yogur griego natural, ½ taza de frijoles (negros o rojos) sazonados con 1 cucharadita de condimento para tacos y 1 cucharada de jugo de lima. Agregue al fondo del frasco de vidrio. Luego, agregue ½ taza de pepino cortado en cubitos, ¼ de taza de rábano en rodajas, 2 cucharadas de cebolla roja o cebolla en rodajas y ¼ de aguacate. Luego, coloque capas de lechuga cortada en cubitos y cubra con 1 oz de queso cheddar rallado.
Los siguientes alimentos siempre son buenos para tener a mano para comidas rápidas para llevar: huevo duro, zanahorias baby, brócoli picado, tomates uva, paquetes individuales de hummus, palitos de queso, paquetes de atún y galletas integrales.
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