Ensalada mediterránea de quinoa

Este es el plato perfecto para el verano.

Ingredientes

1 taza de cebolla roja picada 1 1/2 pepinos cortados en cubitos (aprox. 4 tazas) 2 pimientos rojos (aprox. 2-3 tazas) 1 taza de cilantro picado grueso 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de quinua cocida (receta aquí) 1 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta recién molida 1/4 taza de jugo de lima fresco (aprox. 1 1/2 limas)

Para obtener instrucciones, haga clic aquí.

Acerca de la autora: Soy una chica de California con un doctorado. Me encantan los jeans, el café helado, la comida casera y el humor inteligente. Los bocados de Luci Se trata de moda, comida y frivolidad, todo desde una perspectiva accesible y divertida… Enlace: http://www.lucismorsels.com/2013/06/mediterranean-quinoa-salad.html