Tarta de fresas más ligera

Ingredientes

• 1 y 1/3 taza de harina integral blanca
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 huevos
• 1/2 taza de néctar de agave
• 1/3 taza de yogur griego de vainilla
• 1 cucharada de aceite (yo usé de oliva, pero puedes usar de coco, de almendras, etc.)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1/2 taza de leche
• 1 pinta de fresas
• 1 envase de 8 oz de Cool Whip o crema batida de su elección

Instrucciones

• Precaliente el horno a 325°F
• Combine la harina con el polvo para hornear.
• Añade el agave, el yogur, el aceite, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la leche. Mezcla durante 2 minutos o hasta que todo esté incorporado.
• Vierta en un molde para pastel de vidrio redondo de 8 pulgadas bien engrasado o en un molde cuadrado de vidrio de 8×8.
• Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
• Corte las fresas en rodajas mientras deja que el pastel se enfríe completamente.
• Corte el pastel en trozos. Coloque una cucharada grande de crema batida y un puñado de fresas en cada trozo. (¡Cuantas más fresas, mejor!)
• ¡Servir y disfrutar!