Barras de cereales de fresa caseras

Publicación invitada de Super Healthy Kids . Primero hice la masa (receta completa a continuación). Luego, enjuagamos, despalillamos y troceamos las fresas en un procesador de alimentos hasta que la mezcla quedó suave. También he hecho esto: primero trozo las fresas en la hornalla, a fuego lento, y luego las licúo. Queda un poco más suave, pero es posible que quieras dejarla con trozos. Tú eliges. Luego, estiramos la masa y esparcimos las fresas por los lados de un trozo cuadrado de masa, que doblamos. Pellizcamos los lados para que no se salga el relleno y luego lo horneamos. Ingredientes de la corteza:

• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de agave
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 2 tazas de harina integral de repostería
• 1 taza de avena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones: Crema el coco, el agave, la vainilla y el huevo con una batidora eléctrica. En un recipiente aparte, combina la harina, la avena, la sal y el polvo para hornear. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes de la crema, poco a poco, con una batidora eléctrica, hasta que estén bien incorporados. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 1 hora. Una vez que esté fría, extiende sobre papel encerado, usando harina donde sea necesario para que no se pegue al rodillo o a la mesada. Corta y lava 1 taza de fresas. Colócalas en una cacerola pequeña con 1 cucharada de agua. Usando el borde de una cuchara de madera, rompe lentamente las fresas hasta que comiencen a desmenuzarse. Después de unos 5 minutos, vierte las fresas en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Si aún así te gustaría que quede un poco más espeso, en este punto, regresa las fresas hechas puré a la cacerola y agrega 1/2 cucharada de fécula de maíz con unas gotas de agua *suficiente para convertir la fécula de maíz en líquido. Agrega a las fresas y revuelve a fuego lento hasta que comience a espesar. Precaliente el horno a 350 grados. Estire la masa y, con un cortador de pizza, córtela en cuadrados de 3 x 3 pulgadas. Vierta la salsa de fresa en un lado, dóblela y presione para mantener el relleno dentro. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee a 350 grados durante 15 minutos. Para mantenerlas suaves, guárdelas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético. Para más imágenes e información nutricional, haga clic aquí . Acerca de los autores: Amy y Natalie, educadoras en nutrición, adoran compartir ideas para ayudar a los niños a comer más frutas y verduras. Visite su blog para obtener nuevas recetas saludables cada semana, Super Healthy Kids .