La receta fue enviada por Terra Baltosiewich de CafeTerraBlog.com
Ingredientes
- Para el panettone:
- ½ taza de agua
- ½ taza de leche
- ¼ taza de mantequilla
- ¾ cucharadita de vainilla
- 2 huevos
- 4¼ tazas de harina de pan
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar
- 1½ cucharadita de especia divina para postres
- 4½ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ taza de pasas
- ½ taza de nueces picadas
- ⅓ taza de fruta confitada picada
- Para el baño de huevo:
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
- En un tazón grande, combine 1+3/4 tazas de harina, levadura, azúcar, semillas de anís y sal; mezcle bien. En una cacerola, caliente la leche, el agua y la mantequilla hasta que estén muy calientes (120°-130°F, la mantequilla no necesita derretirse). Agregue a la mezcla de harina. Agregue la vainilla y los huevos. Licue a baja velocidad hasta que se humedezca; bata 3 minutos a velocidad media. Con la mano, agregue gradualmente las pasas, las nueces, la fruta confitada y suficiente harina restante para hacer una masa suave. Amase sobre la superficie enharinada, de 5 a 8 minutos. Coloque en un tazón engrasado, volteando para engrasar la parte superior. Cubra; deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa sienta que está madura.
- Golpear la masa. Dividir en 2 partes. Sobre una superficie ligeramente enharinada, dar forma redonda a cada mitad. Colocar en una placa para horno grande engrasada. Cubrir; dejar reposar en un lugar cálido hasta que quede una marca después de tocarla ligeramente. Mezclar el huevo y el agua para hacer la mezcla. Pincelar los panes. Hornear a 375 °F durante 30-35 minutos hasta que se doren. Retirar de la placa para horno; dejar enfriar.
- Puede sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea (de crecimiento rápido). Métodos tradicionales: reemplace la proporción 1:1. Espere que la masa crezca más rápido; siempre deje que la masa crezca hasta que esté "madura". Máquinas de pan: use ½ cucharadita de levadura instantánea (o ¾ de cucharadita de levadura seca activa) por taza de harina en su receta. Visite nuestras Lecciones sobre levadura y repostería para obtener más información.
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