Rollitos de primavera vegetarianos sin gluten

Un rollito de primavera cargado con una variedad de verduras y servido con una salsa picante dulce.

Rendimiento: 8 rollos Tamaño de la porción : 2 rollos Cantidad de porciones : 4

Ingredientes del rollito de primavera: Arroz glutinoso morado, cocido y enfriado 1 ½ tazas Calabaza de verano, juliana 1 onza Espárragos, juliana 1 onza Zanahoria, juliana 1 ½ onza Pimiento morrón rojo, cortado en juliana, 1 ½ onza Repollo morado, juliana 1 ½ onza Agua tibia 6 tazas Envoltorios de papel de arroz 8 hojas Salsa para mojar Salsa de soja sin gluten, Tamari (San-J) ¼ de taza Jengibre recién rallado 2 cucharaditas Ajo recién rallado 1 cucharadita Agave o Miel 1 cucharada Hojuelas de pimiento rojo triturado ¼ cucharadita Método de preparación: 1. Reúna todos los ingredientes y el equipo. 2. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y déjelo enfriar. 3. Lave todas las verduras, pele la zanahoria y lávela nuevamente. 4. Corte todas las verduras en juliana y resérvelas en tazones pequeños. 5. En un recipiente grande, agregue el agua tibia. 6. Remoje cada hoja de papel de arroz en el agua hasta que se vuelva flexible, aproximadamente 30 a 45 segundos. 7. Retire el envoltorio de papel de arroz del agua y exprima suavemente el agua adicional. 8. Coloque el envoltorio de papel de arroz sobre una tabla de cortar grande o un paño de cocina húmedo. 9. En el centro del envoltorio agrega 3 cucharadas de arroz y porciones iguales de calabaza, espárragos, zanahoria, pimiento morrón y repollo morado. 10. Dobla hacia abajo el extremo superior del envoltorio sobre el centro con fuerza, dobla cada uno de los lados sobre el centro (debe verse como un sobre) y enrolla con fuerza. Reserva y repite el proceso con los siete envoltorios restantes y el arroz y las verduras restantes. 11. Para preparar la salsa para mojar, combine la salsa de soja (tamari), el jengibre, el ajo, el agave o la miel y las hojuelas de pimiento rojo triturado en un tazón pequeño. 12. Revuelva bien para combinar y sirva junto con los rollitos de primavera. 13. Para servir, corte cada pan en forma diagonal y sirva junto con la salsa para mojar. Acerca de la autora: Jenny Manseau es chef, estudiante de nutrición culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Jenny creó su sitio web después de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca en 2008 y adapta muchas recetas “normales” de todos los días a la dieta sin gluten.