Sin gluten: ¿A qué se debe todo este revuelo?

Según WebMd , aproximadamente el 1% de la población mundial padece enfermedad celíaca y aproximadamente el 10% de las personas son sensibles al gluten. Las personas con enfermedad celíaca y las personas sensibles al gluten tienen dificultades para digerir el gluten, un compuesto de proteína que se encuentra en muchos productos de cereales. En los casos de enfermedad celíaca, el gluten puede causar problemas intestinales graves que dificultan que los pacientes absorban los nutrientes que su cuerpo necesita. Las personas con enfermedad celíaca tienen más probabilidades de desarrollar complicaciones intestinales graves si no eliminan el gluten de su dieta. Las personas sensibles al gluten suelen tener síntomas más leves, como dolor de estómago, hinchazón, dolores de cabeza y fatiga. Tanto la enfermedad celíaca como la sensibilidad al gluten pueden ser difíciles de diagnosticar para los médicos. Por lo general, deben descartarse otros problemas estomacales, como la enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable, antes de poder realizar un diagnóstico. Dietas sin gluten En los últimos años, probablemente hayas notado una mayor cantidad de productos sin gluten a la venta en supermercados y en los menús de los restaurantes. La comunidad médica lleva tiempo diagnosticando a personas con enfermedad celíaca, pero recién hace unos años que reconoce la sensibilidad al gluten en los pacientes. Debido a esto, un gran número de personas ha descubierto que sus cuerpos no reaccionan bien al gluten y un número significativo de personas ha adoptado dietas sin gluten. Si sufres de problemas estomacales, dolores de cabeza y cansancio, es posible que quieras preguntarle a tu médico si la causa de lo que te aqueja es el gluten. Las dietas sin gluten han ayudado a muchas personas a perder peso, y reducir la ingesta de gluten se ha convertido en una especie de moda en los últimos años. Celebridades como Miley Cyrus y Gwyneth Paltrow alaban abiertamente un estilo de vida sin gluten, y varios nutricionistas y entrenadores personales recomiendan dietas sin gluten a sus clientes. Reducir la ingesta de gluten generalmente significa comer menos carbohidratos, y comer menos carbohidratos conduce a la pérdida de peso. En general, los médicos recomiendan que solo las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten eliminen el gluten de sus dietas. Las personas que siguen dietas sin gluten generalmente evitan los siguientes alimentos:

1. Pan
2. Pastel
3. Galletas
4. Pastas
5. Vinagreta
6. Carne para el almuerzo
7. Salsa de soja
8. Crutones
9. Cereal
10. Cualquier otro alimento que contenga trigo, cebada, centeno o triticale.

Una dieta sin gluten exitosa a menudo hace que comer en restaurantes sea difícil y requiere un gran esfuerzo. Muchos de los alimentos que comemos habitualmente contienen gluten. Sin embargo, si a tu cuerpo le cuesta digerir el gluten, eliminarlo de tu dieta puede marcar una gran diferencia en cuanto a cómo te sientes.

¿Sigues una dieta sin gluten?

Acerca del autor: Amelia Wood, quien a menudo escribe sobre facturación médica y certificación de codificación y agradece sus respuestas a amelia1612@gmail.com.