Sándwich de verduras asadas con ajo

Asar verduras al horno es una manera fácil de prepararlas y sacarle el máximo partido a su sabor natural. Estos sándwiches, que se sirven en panecillos blandos, se rellenan con una mezcla de berenjenas, pimientos morrones, cebollas, champiñones y tomates asados ​​con ajo, y luego se cubren con queso y se colocan en el horno para tostarlos ligeramente. Son fáciles y realmente deliciosos. Ingredientes: Instrucciones: (Rinde 4 porciones) Precaliente el horno a 400°F y cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Coloque los cubos de berenjena en un recipiente grande, rocíe con 1 cucharada y media de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle. Coloque los cubos en una de las bandejas para hornear preparadas y reserve. Añade los pimientos rojos y verdes, las rodajas de tomate, los aros de cebolla y los champiñones al bol. Espolvorea con el ajo picado, sazona con sal y pimienta y rocía con el aceite de oliva restante. Mezcla bien y transfiere a la otra bandeja para hornear preparada. Asa las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, durante 20 a 30 minutos. Gira las bandejas para hornear y revuelve las verduras aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción para obtener mejores resultados. Corta los panecillos a lo largo y reparte las verduras entre ellos. Cubre con queso muenster y coloca en el horno durante 4 a 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y los panecillos estén ligeramente tostados. Sirve con papas fritas o patatas fritas. Acerca de la autora: Lynne Webb es la propietaria y editora de MyGourmetConnection. Amante de la buena comida desde siempre y cocinera experimentada, decidió utilizar su experiencia en diseño gráfico y marketing para lanzar un sitio web que explorara su pasión por la comida. Su capricho favorito es una buena botella de vino y algunos tipos de queso artesanal.