Ingredientes:
- Aceite de oliva variedad Manzanillo cosecha otoño 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Espinacas baby, chiffonade 1 taza
- Calabacín, dados de 1/4 de pulgada 1/2 taza
- Cebolla blanca cortada en dados de 1/4 de pulgada 1/4 taza
- Pimiento morrón, naranja, cortado en dados de 1/4 de pulgada 1/4 taza
- Sal, Kosher 1/2 cucharadita
- Pimienta recién molida 1/4 cucharadita
- Cilantro, picado fino 1 cucharada
- Queso mozzarella bajo en grasa 1 taza
- Batidores de huevos 2 tazas
- Reúne todos los ingredientes y equipos.
- Calentar el horno a 350 grados F.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.
- Agregue el ajo y las espinacas y saltee hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el calabacín, la cebolla y el pimiento morrón. Continúe salteando durante 2 minutos más o hasta que la cebolla esté transparente.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Divida la mezcla de verduras de manera uniforme en 4 moldes o en una fuente para hornear grande y redonda de 9 pulgadas (fuente para tarta, molde para torta, etc.).
- En un recipiente mediano, agregue los huevos y la sal y la pimienta restantes, mezcle bien (si usa huevos enteros, si no, proceda al paso 9)
- Cubra las verduras de manera uniforme con cilantro, queso mozzarella y huevos batidos. Sazone con la sal y la pimienta restantes si lo desea.
- Hornee hasta que los huevos se hayan asentado en el centro (aproximadamente 25 a 30 minutos para los moldes dependiendo de su tamaño o 45 a 60 minutos para un molde de 9 pulgadas).
- Retirar del horno y rociar ligeramente con aceite de oliva variedad Manzanillo cosecha de otoño.
- También puedes agregar esto a una corteza y puedes usar cualquier relleno que elijas: champiñones, jamón, col rizada, etc.
- Puedes sustituir los batidores de huevos por huevos enteros y utilizar entre 6 y 8 huevos.
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