Brownies de cereza y Cointreau

Un toque de licor de naranja y una pizca de pimienta son los pequeños detalles que le dan un gran impacto a estos inusuales brownies. Sin embargo, ten cuidado: son adictivos. Puedes cambiar el Cointreau por otro licor, como el Frangelica con sabor a avellana, para cambiar el sabor a tu gusto. Ingredientes 8 onzas de chocolate negro, 70% cacao, dividido 8 cucharadas de mantequilla picada y fría 2 huevos grandes 1 1/2 tazas de azúcar granulada 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 cucharadita de sal 1 taza de harina para todo uso 1 onza de licor de naranja Cointreau 1/2 taza de cerezas picadas Pizca de pimienta roja molida Instrucciones 1. Precaliente el horno a 350 °F. Si no está seguro de la precisión de su horno, utilice Un termómetro de horno. La temperatura debe ser precisa. 2. Engrase un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas, cúbralo con papel pergamino y engrase el Papel pergamino. Espolvorear con azúcar en polvo. 3. Picar el chocolate en trozos grandes. 4. Combine seis onzas de chocolate con la mantequilla en la parte superior de una caldera doble. más de dos pulgadas de agua hirviendo a fuego lento. Derretir, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. aparte. 5. Combine los huevos, el azúcar, la vainilla, el Cointreau y la sal en un tazón grande. Batir con una batidora de pie o una batidora de mano a velocidad media hasta que puedas ver rastros en la mezcla, unos 5 minutos. 6. Incorpora lentamente el chocolate derretido. Agrega la harina de a un cuarto por vez, mezclando. en profundidad antes de añadir más. 7. Añade las cerezas, el resto del chocolate y la pimienta a la masa. Mezcla con la mano. hasta que esté bien mezclado. 8. Vierta en el molde para hornear. Hornee durante exactamente 40 minutos (los lados deben estar tirando hacia afuera). lejos de la sartén). Deje enfriar en la sartén durante una hora antes de cortar.

Notas : Esta receta se utilizó con la báscula digital de cocina Precision Elite . La Precision Elite es la hermana mayor de mi báscula original, la Precision Pro. Por mucho que me encantara mi Pro, me he vuelto dependiente de la Precision Elite. Su sólida construcción parece hecha a medida para los rigores de una cocina ajetreada. Pruebo recetas y edito y escribo libros de cocina para ganarme la vida, por lo que necesito durabilidad en todo lo que uso en mi cocina y la Elite tiene eso de sobra. Pero lo que es más importante, mantiene las cualidades que me hicieron tan fan de la Precision Pro: es muy fácil de usar (especialmente la función de "tara", donde puedes poner a cero el peso de un recipiente) y muy fácil de limpiar.

Trabajo rápido en mi cocina y no soy una persona muy tecnológica, por lo que fue una verdadera bendición encontrar una báscula que sea intuitiva y fácil de usar. Debo admitir que también me gusta su apariencia. Muy discreta, muy "profesional". Es un equipo de apariencia elegante. Me gusta especialmente la enorme placa de la báscula, que garantiza que, sin importar lo que estés midiendo, es poco probable que el recipiente bloquee los números en la pantalla.

Acerca del autor: Chris es editor de libros de cocina, escritor y probador de recetas y encontrará más de sus recetas en A Man's Whirled: Every Guy's Guide to Cooking with the Blender .