Coco-Crazy: La receta del aceite de coco, la leche y el agua

Durante los últimos 60 años, los omniscientes médicos de la medicina occidental han rechazado el humilde coco por considerarlo una fuente de grasas saturadas malas y un camino directo al colesterol alto, la obesidad y las enfermedades cardíacas. Mientras tanto, los habitantes de las islas del Pacífico que siguen su dieta nativa, rica en coco, tienen corazones más sanos y cinturas más delgadas que el creciente estándar estadounidense. El verdadero culpable no son las grasas saturadas naturales, explica el Dr. Mercola al Huffington Post . “El hecho es que no todas las grasas saturadas son iguales”. La palabra clave, dice, es “creadas”. Las grasas artificiales que se vuelven saturadas mediante un proceso llamado hidrogenación se denominan grasas trans. El Dr. Mercola aconseja a los consumidores que las eviten como si fueran la peste, pero que consuman aceite de coco sin restricciones. Esto se debe a que las grasas saturadas que se producen de forma natural (como las que se encuentran en el aceite de coco y la leche) tienen los siguientes beneficios: • Mejora tu salud cardiovascular. • Apoya el equilibrio de la tiroides. • Apoya la salud inmunológica. • Ayuda a prevenir e incluso revertir la demencia . • Estimula el metabolismo y ayuda a eliminar el exceso de grasa, especialmente alrededor del intestino. (En la década de 1940, los granjeros intentaron engordar a sus vacas alimentándolas con aceite de coco barato. ¡Las vacas, en realidad, perdieron peso!) • Es una de las mejores fuentes de ácidos grasos de cadena media (AGCM), que son más fáciles de descomponer y utilizar para generar energía por el cuerpo, como los carbohidratos, pero sin el pico de insulina. Sin embargo, la mayoría de los demás aceites vegetales son ácidos grasos de cadena larga y más difíciles de utilizar, por lo que son más fáciles de almacenar como grasa. Aceite de coco: multifuncional El aceite de coco es ideal para elaborar cosméticos caseros, como lociones y acondicionadores para el cabello, ya que tiene excelentes propiedades antienvejecimiento, antivirales, antibacterianas e hidratantes. También es un recurso en la cocina. Cuando se cocina, el aceite de coco tiene un sabor similar a la mantequilla, lo que lo hace ideal para pescados, salteados y más. Para recetas de repostería, use la mitad de la cantidad de mantequilla y sustituya el resto por aceite de coco: ¡sabe igual, o incluso mejor! Leche de coco: proceder con precaución A la leche de coco se le atribuyen beneficios similares (pérdida de peso, salud del sistema inmunológico, salud cardiovascular y vitalidad de la piel y el cabello), pero se debe consumir con más precaución. Sin embargo, no es culpa de la mala leche de coco. La mayoría de las empresas almacenan la leche de coco en Tetra-Pak o en latas de aluminio. Las variedades Tetra-Pak tienden a conservarse con goma guar, que a algunas personas les resulta difícil de digerir, o con carragenina, que se asocia con la inflamación y el cáncer. (Muchos estudios realizados en animales utilizan carragenina para inducir la inflamación y el edema). Las variedades endulzadas también contienen calorías excesivas, a veces con azúcares artificiales poco saludables. Por otro lado, las latas de aluminio liberan BPA en componentes ácidos o grasos, como el aceite de coco. Incluso las variedades sin BPA solo añaden BPS, una sustancia estrogénica igualmente dañina. Agua de coco: bébela por diversión, no por moda Por otro lado, el agua de coco ha ganado popularidad recientemente como la bebida preferida de los deportistas. Si bien el agua de coco tiene electrolitos y potasio, también tiene calorías. La mayoría de los deportistas recreativos se benefician tanto o más del agua sin calorías, ya que en realidad no perdemos suficientes electrolitos como para necesitar una reabsorción rápida. ¿El veredicto? Es excelente para los deportistas de resistencia, pero para la persona promedio, bébala por el sabor cuando su otra opción es un refresco y trate de limitarse a beber agua.

¿Has probado el aceite de coco, la leche o el agua? ¿Cuál es tu favorito?

Acerca de la autora: Tara Spenser es actualmente la escritora residente de workingcapital.org , donde investiga los préstamos para pequeñas empresas y el capital de trabajo más asequibles. En su tiempo libre, disfruta de escribir blogs, nadar y ser madre.