Galletas de harina de almendras, nueces y cerezas

Publicación invitada de Tina Haupert, autora del blog Carrots 'N' Cake . Ingredientes: (Rinde 12 galletas) 1 1/2 tazas de harina de almendras 1/4 taza de mantequilla ablandada 1/4 taza de azúcar 1 huevo 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de polvo para hornear 1/3 taza de cerezas secas 1/3 taza de nueces picadas Instrucciones: Precaliente el horno a 375*F. Combine todos los ingredientes en un recipiente grande. Mezcle bien hasta que la masa esté uniformemente mezclada. Forme la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee las galletas durante aproximadamente 12-15 minutos. Retire las galletas de la bandeja para hornear y déjelas enfriar sobre una rejilla. ¡Come y disfruta! Acerca de la autora: Durante más de cuatro años, Tina ha compartido su vida a través de un diario en el que registra sus comidas y ejercicios diarios en su blog, Carrots 'N' Cake. Cada día, se esfuerza por encontrar el equilibrio adecuado sin perder la diversión ni el buen gusto. Tina también escribe un artículo semanal para Health.com y tiene un blog para una empresa de calificación nutricional llamada NuVal . Su primer libro, Carrots 'N' Cake: Healthy Living One Cupcake at a Time, se publicó en mayo de 2011.