La mejor guarnición de coliflor jamás vista

Esta es una versión renovada de una receta anterior que tenía en mi otro blog. Es rápida y satisfactoria y rinde una gran porción, lo cual me gusta porque puedo comer las sobras durante varios días.

Ingredientes: 1 cabeza de coliflor rallada 1 paquete de hongos shittake 6 cebollas verdes 2 chalotes picados 1 cucharadita de jengibre fresco picado 3 cucharadas de aminoácidos de coco (sin salsa de soja ni tamari, por favor) 3 huevos Aceite de coco Carne a elección (yo usé bistec a la parrilla) Aceite de sésamo para decorar*

Instrucciones: 1. Ralla la coliflor con un robot de cocina (o si tienes tiempo y paciencia de santo, un rallador de caja). 2. Prepare las verduras (corte las cebollas verdes y los champiñones en rodajas finas y pique la chalota y el jengibre). 3. Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Agrega una o dos cucharadas de aceite de coco. Saltea los hongos, la chalota y el jengibre durante ~3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia. 4. Añade la coliflor, las cebollas verdes y los aminoácidos de coco. Saltea durante unos 5 minutos. 5. Empuja las verduras hacia un costado de la sartén y forma un hoyo. Casca los huevos en el hoyo y revuélvelos (sí, como lo harías con el arroz frito). Revuelve todo para combinar. 6. Acompaña con la carne que prefieras. Yo lo preparé esta vez con rodajas de bistec a la parrilla encima. Los camarones también quedan deliciosos con este plato. 7. *Si lo prefiere, puede decorar con un chorrito de aceite de sésamo. No cocine las verduras con aceite de sésamo, ya que tiene un alto contenido de Omega 6 y se oxida fácilmente a altas temperaturas. Un buen chorrito al final para terminar el plato después de emplatarlo es muy delicioso. Acerca de la autora: Stephanie es una bloguera de alimentación paleolítica y actualmente está estudiando para convertirse en practicante certificada de nutrición holística. Su blog, Stupid Easy Paleo , es una colección de recetas rápidas, sencillas y deliciosas para personas que quieren comer bien.