Avena con calabaza al horno, nueces (y granadas)

Esta avena con calabaza al horno es una excelente manera de comenzar el día. Está repleta de ingredientes saludables y, al hornearla, podrás tener un desayuno "para llevar" durante toda la semana. Si te gustan los dulces, te recomendaría aumentar la cantidad de edulcorante en la masa. Sin embargo, considero que usar un aderezo como jarabe de arce o mantequilla de maní agrega suficiente "dulzura".

Ingredientes

• 3 tazas de avena en hojuelas (240 gramos)
• 1,5 tazas de calabaza (366 gramos)
• 1/2 taza de leche de almendras (use la leche de su preferencia)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1,5 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras *o la mantequilla de nueces de su elección
• 2 cucharadas de jarabe de arce (32 gramos) *o el endulzante de su elección: agave o miel
• 1 cucharada de semillas de cáñamo (15 gramos) *OPCIONAL
• 1/4 taza de nueces picadas (30 gramos) *o la nuez de tu elección
• Granadas para espolvorear por encima *OPCIONAL

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón.
3. Engrase un molde para hornear de 9x12 pulgadas
4. Extiende uniformemente en la sartén y espolvorea nueces adicionales por encima.
5. Hornear durante unos 20-25 minutos.
6. Sirva con jarabe de arce o cualquier aderezo de su elección: miel, yogur, mantequilla de maní, granadas, etc.

¿Puedes creerlo? ¡Esta receta es vegana! :) Acerca de la autora: Karen Welby es directora de marketing de EatSmart Products. Además de EatSmart, es entrenadora personal y coach de salud certificada.