Ya seas un chef profesional o estés aprendiendo a hervir agua correctamente, todos cometemos errores al cocinar. Algunos errores pasan desapercibidos, pero otros pueden arruinar un plato y hacer que tengas que pedir comida para llevar.
Nos gustaría ayudarte a llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. Hemos recopilado algunos de los errores culinarios más comunes y cómo evitar que se produzcan en tu cocina.
Antes de preparar un plato, debes confirmar que tienes los ingredientes correctos y verificar el tiempo de cocción adecuado. Si no lees la receta completa, podrías pasar por alto tiempos críticos de marinado o reposo de tu comida.
Sigue este consejo: prepárate antes de empezar a comer. No vale la pena ensuciar los platos si tienes poco tiempo o no tienes los ingredientes adecuados para preparar tu comida.
Los guisos y las sopas se benefician de una cocción lenta en lugar de una ebullición intensa. No intentes acelerar la cocción de la comida llevándola al punto de ebullición, ya que la carne se seca y las verduras quedan demasiado blandas.
Sigue este consejo: cocinar a fuego lento ayuda a que la carne se ablande y permite que los sabores se mezclen. Deja suficiente tiempo para que tu comida se cocine a fuego lento correctamente en la estufa o utiliza tu olla de cocción lenta. Si agregas los ingredientes a tu olla de cocción lenta por la mañana, tu guiso o sopa se cocinarán a fuego lento durante todo el día, lo que elimina la necesidad de apresurarte por la noche.
No todos los hornos calientan de manera uniforme o precisa, ni siquiera los de marcas más caras. Puede pensar que está horneando su pastel a 350 grados, pero la temperatura real de su horno es en realidad más baja o más alta. Incluso una pequeña diferencia podría hacer que el pastel quede crudo en el medio o quemado en la parte superior.
Siga este consejo: utilice un termómetro de horno para garantizar una lectura precisa de la temperatura del horno. De esta manera, sabrá si necesita aumentar o disminuir el fuego para alcanzar la temperatura de cocción adecuada.
Dependiendo del plato, esto no siempre es un gran problema, pero al hornear puede arruinar el pastel o las galletas. Si llenas de harina la taza medidora, los pasteles quedarán densos y duros, mientras que si usas demasiada mantequilla, las galletas quedarán planas.
Sigue este consejo: la forma más precisa de medir los ingredientes es medirlos por volumen con tu báscula de cocina digital de precisión EatSmart . Con tu báscula de cocina, pesa los alimentos y los ingredientes de las recetas directamente en la plataforma de la báscula o utiliza la función de tara (puesta a cero) de la báscula, que elimina el peso de un plato o bol y facilita la limpieza. Obtendrás mejores resultados cuando tengas la proporción correcta de ingredientes.
Cocinar la carne muy fría produce resultados desiguales. El pollo puede quedar perfectamente dorado por fuera pero rosado y crudo por dentro.
Sigue este consejo: deja la carne afuera unos minutos para que se enfríe. La carne se cocinará de manera mucho más uniforme si está más cerca de la temperatura ambiente.
El exceso de alimentos hace que las carnes y las verduras queden empapadas y poco apetitosas. La carne no se dorará y las verduras no quedarán crujientes ni caramelizadas si no hay espacio para que se evapore la humedad.
Sigue este consejo: Dale espacio a tus alimentos cocinándolos en tandas más pequeñas o usando más sartenes. Distribuir los alimentos en diferentes partes te dará la textura que estás buscando.
Dar vuelta repetidamente las hamburguesas mientras las asas o pinchar constantemente la carne permite que se escapen los jugos, lo que da como resultado una carne seca.
Siga este consejo: no toque la carne durante el proceso de cocción. Utilice un termómetro para alimentos, como nuestro termómetro para alimentos con termopar Precision Elite , hacia el final estimado del tiempo de cocción para determinar cuándo la carne está cocida a la perfección. La sonda de 1,5 mm deja una pequeña perforación para que los jugos permanezcan dentro de la carne y registra la temperatura en segundos.
Agregar aceite frío a una sartén fría y cubrirla con alimentos fríos puede alterar la textura y generar resultados gomosos.
Siga este consejo: la comida debe chisporrotear al tocar la sartén. Asegúrese de calentar adecuadamente la sartén y el aceite antes de agregar los ingredientes.
Tienes que dejar de preparar la comida para encontrar un ingrediente y luego necesitas tiempo para cortarlo. O, peor aún, te faltan elementos necesarios para completar tu receta.
Sigue este consejo: reúne, mide y prepara los ingredientes con antelación para que cocinar y preparar las comidas sea rápido y sencillo. Preparar los ingredientes lleva mucho menos tiempo que cortarlos sobre la marcha. También te asegura tener los ingredientes que necesitas mientras cocinas.
Las sartenes antiadherentes son ideales para preparar desayunos, como huevos, tostadas francesas y panqueques, pero no se calientan tanto como una sartén común. No se puede dorar bien un trozo de carne en una sartén antiadherente, y las verduras tampoco quedan crujientes.
Sigue este consejo: cocina tus salteados, carnes y verduras en una sartén tradicional, especialmente si deseas una textura crujiente.
Cortar la carne inmediatamente después de sacarla del horno o de la parrilla permite que salgan todos los jugos, lo que da como resultado una carne seca y dura.
Siga este consejo: deje reposar el filete o la pechuga de pollo durante 5 minutos para que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne. Un asado, un lomo de cerdo o un pollo entero necesitarán 20 minutos, así que manténgalos calientes cubriéndolos ligeramente con papel de aluminio.
Un cuchillo para pelar es ideal para verduras pequeñas, pero no es suficiente para cortar una calabaza. Por otro lado, un cuchillo grande puede resultar complicado para picar alimentos pequeños, como dientes de ajo.
Siga este consejo: elija el tamaño de cuchillo adecuado para el trabajo. Será más eficiente y reducirá el riesgo de cortarse.
No probar el plato puede dar como resultado una comida insípida y aburrida o demasiado condimentada e incomible. Más de un cocinero ha elegido sal en lugar de azúcar, ha usado demasiadas especias o se ha olvidado de añadir pimienta.
Sigue este consejo: prueba el plato mientras se cocina para garantizar que esté perfectamente condimentado. Y, por favor, lava la cuchara entre cada degustación.
Algunos de estos errores comunes son el resultado de malos hábitos. Si hace algunos cambios en su rutina de cocina, podrá servir comidas deliciosas a su familia de manera constante.
Error n.° 1: no leíste la receta completa antes de cocinar
Antes de preparar un plato, debes confirmar que tienes los ingredientes correctos y verificar el tiempo de cocción adecuado. Si no lees la receta completa, podrías pasar por alto tiempos críticos de marinado o reposo de tu comida.
Sigue este consejo: prepárate antes de empezar a comer. No vale la pena ensuciar los platos si tienes poco tiempo o no tienes los ingredientes adecuados para preparar tu comida.
Error n.° 2: Hervir en lugar de cocinar a fuego lento
Los guisos y las sopas se benefician de una cocción lenta en lugar de una ebullición intensa. No intentes acelerar la cocción de la comida llevándola al punto de ebullición, ya que la carne se seca y las verduras quedan demasiado blandas.
Sigue este consejo: cocinar a fuego lento ayuda a que la carne se ablande y permite que los sabores se mezclen. Deja suficiente tiempo para que tu comida se cocine a fuego lento correctamente en la estufa o utiliza tu olla de cocción lenta. Si agregas los ingredientes a tu olla de cocción lenta por la mañana, tu guiso o sopa se cocinarán a fuego lento durante todo el día, lo que elimina la necesidad de apresurarte por la noche.
Error n°3: No conoces la temperatura real de tu horno
No todos los hornos calientan de manera uniforme o precisa, ni siquiera los de marcas más caras. Puede pensar que está horneando su pastel a 350 grados, pero la temperatura real de su horno es en realidad más baja o más alta. Incluso una pequeña diferencia podría hacer que el pastel quede crudo en el medio o quemado en la parte superior.
Siga este consejo: utilice un termómetro de horno para garantizar una lectura precisa de la temperatura del horno. De esta manera, sabrá si necesita aumentar o disminuir el fuego para alcanzar la temperatura de cocción adecuada.
Error n.° 4: no mides los ingredientes con precisión
Dependiendo del plato, esto no siempre es un gran problema, pero al hornear puede arruinar el pastel o las galletas. Si llenas de harina la taza medidora, los pasteles quedarán densos y duros, mientras que si usas demasiada mantequilla, las galletas quedarán planas.
Sigue este consejo: la forma más precisa de medir los ingredientes es medirlos por volumen con tu báscula de cocina digital de precisión EatSmart . Con tu báscula de cocina, pesa los alimentos y los ingredientes de las recetas directamente en la plataforma de la báscula o utiliza la función de tara (puesta a cero) de la báscula, que elimina el peso de un plato o bol y facilita la limpieza. Obtendrás mejores resultados cuando tengas la proporción correcta de ingredientes.
Error n°5: Pones carne fría en el horno
Cocinar la carne muy fría produce resultados desiguales. El pollo puede quedar perfectamente dorado por fuera pero rosado y crudo por dentro.
Sigue este consejo: deja la carne afuera unos minutos para que se enfríe. La carne se cocinará de manera mucho más uniforme si está más cerca de la temperatura ambiente.
Error n.° 6: llenar demasiado la sartén
El exceso de alimentos hace que las carnes y las verduras queden empapadas y poco apetitosas. La carne no se dorará y las verduras no quedarán crujientes ni caramelizadas si no hay espacio para que se evapore la humedad.
Sigue este consejo: Dale espacio a tus alimentos cocinándolos en tandas más pequeñas o usando más sartenes. Distribuir los alimentos en diferentes partes te dará la textura que estás buscando.
Error n.° 7: sigues pinchando la carne
Dar vuelta repetidamente las hamburguesas mientras las asas o pinchar constantemente la carne permite que se escapen los jugos, lo que da como resultado una carne seca.
Siga este consejo: no toque la carne durante el proceso de cocción. Utilice un termómetro para alimentos, como nuestro termómetro para alimentos con termopar Precision Elite , hacia el final estimado del tiempo de cocción para determinar cuándo la carne está cocida a la perfección. La sonda de 1,5 mm deja una pequeña perforación para que los jugos permanezcan dentro de la carne y registra la temperatura en segundos.
Error n°8: No calentar lo suficiente la sartén
Agregar aceite frío a una sartén fría y cubrirla con alimentos fríos puede alterar la textura y generar resultados gomosos.
Siga este consejo: la comida debe chisporrotear al tocar la sartén. Asegúrese de calentar adecuadamente la sartén y el aceite antes de agregar los ingredientes.
Error n°9: No reúnes todos los ingredientes
Tienes que dejar de preparar la comida para encontrar un ingrediente y luego necesitas tiempo para cortarlo. O, peor aún, te faltan elementos necesarios para completar tu receta.
Sigue este consejo: reúne, mide y prepara los ingredientes con antelación para que cocinar y preparar las comidas sea rápido y sencillo. Preparar los ingredientes lleva mucho menos tiempo que cortarlos sobre la marcha. También te asegura tener los ingredientes que necesitas mientras cocinas.
Error n.° 10: utilizas una sartén antiadherente para todo
Las sartenes antiadherentes son ideales para preparar desayunos, como huevos, tostadas francesas y panqueques, pero no se calientan tanto como una sartén común. No se puede dorar bien un trozo de carne en una sartén antiadherente, y las verduras tampoco quedan crujientes.
Sigue este consejo: cocina tus salteados, carnes y verduras en una sartén tradicional, especialmente si deseas una textura crujiente.
Error n°11: No dejar reposar la carne
Cortar la carne inmediatamente después de sacarla del horno o de la parrilla permite que salgan todos los jugos, lo que da como resultado una carne seca y dura.
Siga este consejo: deje reposar el filete o la pechuga de pollo durante 5 minutos para que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne. Un asado, un lomo de cerdo o un pollo entero necesitarán 20 minutos, así que manténgalos calientes cubriéndolos ligeramente con papel de aluminio.
Error n.° 12: utilizas el mismo cuchillo para cada tarea
Un cuchillo para pelar es ideal para verduras pequeñas, pero no es suficiente para cortar una calabaza. Por otro lado, un cuchillo grande puede resultar complicado para picar alimentos pequeños, como dientes de ajo.
Siga este consejo: elija el tamaño de cuchillo adecuado para el trabajo. Será más eficiente y reducirá el riesgo de cortarse.
Error n.° 13: No probaste el plato a medida que avanzabas
No probar el plato puede dar como resultado una comida insípida y aburrida o demasiado condimentada e incomible. Más de un cocinero ha elegido sal en lugar de azúcar, ha usado demasiadas especias o se ha olvidado de añadir pimienta.
Sigue este consejo: prueba el plato mientras se cocina para garantizar que esté perfectamente condimentado. Y, por favor, lava la cuchara entre cada degustación.
Algunos de estos errores comunes son el resultado de malos hábitos. Si hace algunos cambios en su rutina de cocina, podrá servir comidas deliciosas a su familia de manera constante.
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