Sopa de calabaza picante vegana

El otoño ya está aquí y las temperaturas están bajando. Caliéntate con esta sopa vegana picante de calabaza. Ingredientes

• 2-3 libras de calabaza, cocida y escurrida
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 bulbo de ajo entero, asado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• ¾ - 1 cucharadita de comino molido
• ¾ - 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de canela molida
• ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 32 oz de caldo de verduras
• ½ cucharadita de sal
• jugo de media lima
• pimienta negra al gusto
• 1 taza de leche de coco
• Pimienta negra molida, perejil, pimienta de cayena y galletas de ostras para decorar.

Haga clic aquí para obtener instrucciones de horneado.

Acerca de la autora: Teresa escribe en el blog Can't Stay Out of the Kitchen . Le encanta cocinar y muestra imágenes paso a paso del proceso de cocción en su blog para quienes deseen un poco de ayuda adicional para seguir las recetas. Cocinar para familiares y amigos le resulta tan agradable y placentero que quiere compartir esas experiencias con usted.