Receta saludable: Chile de pavo y maíz

Publicación invitada de Jessica de Running a Healthy Family . Ingredientes: 1 libra de pavo molido 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos 2 cucharadas de chile en polvo Lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos Lata de 15 oz de salsa de tomate Lata de 16 oz de frijoles rojos Lata de 15 oz de frijoles negros Lata de maíz de 15 oz Instrucciones: Rocíe una olla grande con aceite en aerosol y dore el pavo a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine durante 3-5 minutos (hasta que comiencen a ablandarse). Añade el resto de los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante una hora. * Para un método de cocción alternativo, dore ligeramente el pavo y agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta. Cocine durante 6 a 8 horas a fuego lento. Cúbrelo con crema agria baja en grasas o queso light. Otros buenos aderezos son aceitunas negras, salsa, cilantro rallado o aguacate. El pavo se puede eliminar fácilmente o reemplazar con tofu para los vegetarianos. Excelente servido con arroz integral para obtener carbohidratos adicionales. Acerca de la autora: Jessica es esposa, ama de casa, bloguera y corredora. Cree en mantener a mi familia sana dando el ejemplo y escribe en el blog Running A Healthy Family .