Desayuno saludable: panqueques de ñame

Publicación invitada de Amy Roskelley, autora del blog Super Healthy Kids .

Ingredientes y preparación: ½ taza de ñame cocido y enfriado, sin piel (¡las sobras son perfectas!) 1 taza de leche baja en grasa ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de vainilla 1 huevo Licue todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla suave y líquida. Luego poner en un bol: 3/4 taza de harina integral 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal A continuación, añade los ingredientes líquidos a los secos. Puedes añadir más leche si es necesario para conseguir la consistencia adecuada para la masa de panqueques. A mí me gusta que la mía sea líquida, para que se vierta fácilmente y se cocine bien. Luego, vierte la mezcla sobre una plancha caliente. Da vuelta el panqueque cuando comience a burbujear. Entonces ¡A COMER! ¡MMMM! Acerca de la autora: Amy Roskelley siente pasión por la vida familiar saludable. Es licenciada en educación para la salud y propietaria de Super Healthy Kids , un recurso en línea para padres que buscan ideas, planes de alimentación saludables , recetas y consejos para alimentar a sus hijos de manera más saludable y vivir mejor.