Panqueques de calabaza bellota con canela

Publicación invitada de Holly, propietaria del blog The Healthy Everythingtarian . Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes: 1 taza de avena 1/2 taza de yogur griego natural 1/2 taza de puré de calabaza bellota 1 huevo 3 cucharadas de harina 2 – 3 cucharadas de leche 2 cucharadas de aceite de canola 1 cucharada colmada de azúcar morena 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de canela pizca de sal Instrucciones: En un bol pequeño, mezcle la avena, el yogur y la calabaza. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien, agregando más leche si la masa está demasiado espesa. En una cacerola mediana engrasada a fuego medio-bajo, coloque aproximadamente 1/6 de la masa en la cacerola. Cocine durante 3 a 4 minutos por lado, dé vuelta y aplaste ligeramente con una espátula. Cocine otros 3 a 4 minutos o hasta que ambos lados de cada panqueque estén dorados. Rinde 6 panqueques (2 porciones) Acerca de la autora: Holly es la autora del galardonado blog de comida saludable The Healthy Everythingtarian . Es escritora independiente y diseñadora gráfica durante el día y una conocedora de la cerveza de Wisconsin por la noche.