Pan de Pascua con anís italiano de la abuela Lu

Publicación invitada de Jenny Manseau, estudiante de Artes Culinarias/Nutrición Culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Ingredientes: 3/4 taza de azúcar (yo uso edulcorantes naturales) 3 a 3 1/2 tazas de mezcla de harina multiuso sin gluten (si su mezcla no tiene goma xantana, agregue 2 cucharaditas) 5 oz de huevos 4 cucharaditas de levadura (o 2 paquetes) 1/4 taza de agua tibia 1/2 taza de manteca vegetal derretida (puedes usar mantequilla, Earth Balance, etc.) 1 1/2 cucharadita de semillas de anís (hinojo) 1 1/2 cucharadita de sal 3/4 taza de leche tibia (yo uso leche de soja o de frutos secos) 1 cucharada de extracto de anís 3/4 taza de pasas Instrucciones: Precalentar el horno a 350° Derretir la manteca vegetal (o alternativa) y reservar. Disolver la levadura en agua tibia, cubrir con film transparente y dejar reposar. En un bol mediano, agrega la harina, la goma xantana (si es necesario), la sal, las semillas de anís, el azúcar y las pasas. Mezcla bien. Agregue la leche y la harina y mezcle. Amase hasta que se integren. Agregue la masa a un molde de pan ligeramente engrasado (use un aerosol antiadherente) y cúbralo con una hoja de envoltura plástica ligeramente engrasada y deje reposar/levar durante 30 minutos en un lugar cálido. Hornear durante 30 minutos Enfriar y preparar el glaseado (opcional: azúcar glas (yo uso Wholesome Sweeteners), extracto de anís y leche; combinar hasta que espese; verter sobre la parte superior del pan y espolvorear con chispitas de temporada). ¡Felices Pascuas! Acerca de la autora: Jenny Manseau es estudiante de Artes culinarias y Nutrición culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Jenny creó su sitio web después de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca en 2008 y adapta muchas recetas “normales” de todos los días a la dieta sin gluten.