Estoy deseando que lleguen pronto todas las frutas y verduras frescas que estarán disponibles en el mercado de agricultores. ¿Estás pensando en comprar una participación en una CSA (Agricultura apoyada por la comunidad) para tener un suministro de verano de alimentos locales y de temporada directamente de un agricultor? Yo... no puedo esperar.
Paso una cantidad considerable de tiempo eligiendo el ramo perfecto de brócoli, las fresas más regordetas y sin magulladuras; pregúntele a mi esposo y él lo confirmará. Disfruto el desafío de elegir lo que considero lo mejor del ramo, lo más fresco para mi familia. Lo que no disfruto es encontrar los productos marchitos en mi refrigerador porque estuve demasiado ocupada para cocinar (¿en serio?). ¡Qué pena, qué desperdicio!
Hay esperanza. Hace poco vi este artículo en nuestro periódico local que explicaba los beneficios del CHOQUE TÉRMICO para prolongar la vida de las frutas y verduras recién cortadas por días o incluso una semana. ¿Choque térmico? Tenía mis dudas, pero después de leer el artículo completo, ¡creo que puedo hacerlo! Aún mejor es el hecho de que no implica soluciones de cloro, irradiación o baños de peróxido. El choque térmico es 100% orgánico y todo lo que necesita en su cocina es agua caliente.
Básicamente, se sumergen los productos en una olla grande con agua caliente (entre 105 y 140 F) y se mantienen allí durante varios minutos. Se escurren, se secan y se refrigeran como se hace normalmente. La temperatura óptima y el tiempo de inmersión varían según la fruta o verdura, pero en el artículo de periódico al que se hace referencia se indican las pautas generales a seguir.
La bioquímica que se esconde detrás de este proceso excede el alcance de este blog. Lo que sí sé es que mi familia y yo nos beneficiaremos de comer la abundancia de frutas y verduras frescas del verano y de reducir los viajes desafortunados a la basura.
Paso una cantidad considerable de tiempo eligiendo el ramo perfecto de brócoli, las fresas más regordetas y sin magulladuras; pregúntele a mi esposo y él lo confirmará. Disfruto el desafío de elegir lo que considero lo mejor del ramo, lo más fresco para mi familia. Lo que no disfruto es encontrar los productos marchitos en mi refrigerador porque estuve demasiado ocupada para cocinar (¿en serio?). ¡Qué pena, qué desperdicio!
Hay esperanza. Hace poco vi este artículo en nuestro periódico local que explicaba los beneficios del CHOQUE TÉRMICO para prolongar la vida de las frutas y verduras recién cortadas por días o incluso una semana. ¿Choque térmico? Tenía mis dudas, pero después de leer el artículo completo, ¡creo que puedo hacerlo! Aún mejor es el hecho de que no implica soluciones de cloro, irradiación o baños de peróxido. El choque térmico es 100% orgánico y todo lo que necesita en su cocina es agua caliente.
Básicamente, se sumergen los productos en una olla grande con agua caliente (entre 105 y 140 F) y se mantienen allí durante varios minutos. Se escurren, se secan y se refrigeran como se hace normalmente. La temperatura óptima y el tiempo de inmersión varían según la fruta o verdura, pero en el artículo de periódico al que se hace referencia se indican las pautas generales a seguir.
La bioquímica que se esconde detrás de este proceso excede el alcance de este blog. Lo que sí sé es que mi familia y yo nos beneficiaremos de comer la abundancia de frutas y verduras frescas del verano y de reducir los viajes desafortunados a la basura.
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