Guía de productos de otoño de EatSmart

El verano se lleva toda la atención de los productos frescos, pero no te olvides de celebrar la cosecha en otoño. Hay muchas frutas y verduras deliciosas que esperamos esta temporada. Es el momento perfecto del año para morder una manzana jugosa y crujiente y rendir homenaje a todo lo relacionado con la calabaza. ¡Y no nos olvidemos de los arándanos rojos y la calabaza! Con tantas opciones saludables y deliciosas, compartimos nuestras mejores selecciones para que puedas comer de manera inteligente durante todo el otoño.

Manzanas

Los fitonutrientes de las manzanas ayudan a regular el azúcar en sangre. Son una buena fuente de fibra y vitamina C. Las manzanas varían desde las dulces, como las Braeburn, Fuji y Red Delicious, hasta las ácidas, como las Granny Smith y las Pippins.

Peras asiáticas

Ligeramente dulces, jugosas y crujientes, las peras asiáticas tienen un alto contenido de fibra y potasio. También son una buena fuente de vitamina K, cobre, magnesio, ácido fólico y vitamina C. ¡Compre peras asiáticas a granel porque pueden conservarse en el refrigerador hasta por 4 meses!

Apio nabo

El sabor del apio nabo es similar al del apio de hoja y funciona bien en puré o en guisos y sopas. Es una muy buena fuente de vitamina K y minerales como fósforo, hierro, calcio, cobre y manganeso. El apio nabo también tiene vitaminas del complejo B y vitamina C. Elija tubérculos de tamaño mediano con una superficie lisa y uniforme.

Arándanos

Los arándanos rojos pueden ser muy ácidos por sí solos y suelen aparecer en jugos, productos horneados o como salsa de arándanos rojos. Estos potentes nutrientes son una gran fuente de vitamina C y fibra; sin embargo, son sus fitonutrientes los que los hacen especialmente saludables. Los arándanos rojos son un potente refuerzo para el sistema inmunológico.

Colinabo

El colinabo es ligeramente dulce y crujiente. Es una gran fuente de vitamina C, vitaminas del complejo B y minerales: cobre, calcio, potasio, manganeso, hierro y fósforo. El colinabo tierno y crujiente es perfecto en una ensalada. También es excelente combinado con otras verduras o guisado con tomates, cebolla y ajo.

Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza son una verdura crucífera especialmente buena para reducir el colesterol. Son una excelente fuente de vitaminas A y K y una buena fuente de vitamina C, manganeso, calcio, cobre y vitamina E. Utilice las hojas crudas para realzar el sabor de la ensalada o saltéelas con unas cucharadas de caldo.

Nopales

Los nopales son una especie de cactus con un alto contenido de fibra y llenos de nutrientes saludables, como riboflavina, cobre, hierro, fibra, vitaminas (A, B6, C, K), calcio, potasio, magnesio y manganeso. Son deliciosos cuando se agregan a los huevos y a un salteado de carne.

Caquis

Los caquis son una fruta dulce y una fuente saludable de fibra. También contienen antioxidantes flavonoides como catequinas, vitamina A, betacaroteno, licopeno, luteína, zeaxantina y criptoxantina. Se pueden comer crudos, cocidos o secos.

Calabaza

La calabaza tiene un alto contenido de fibra, vitamina K y betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La calabaza es extremadamente versátil y se puede utilizar en ensaladas, sopas, guisos, productos horneados y bebidas. Enlatada o fresca, es una excelente opción para las recetas de otoño.

Alcachofas de Jerusalén

Las alcachofas de Jerusalén también se conocen como tupinambos y son similares a las castañas de agua. Se pueden comer crudas o cocidas. Tienen proteínas, fibra, vitamina C, niacina, tiamina, hierro, potasio, fósforo y cobre. Las alcachofas de Jerusalén cocidas tienen una textura cremosa, similar al puré de patatas.

Patatas dulces

Las batatas son una fuente de nutrientes muy rica. Son una gran fuente de betacaroteno, vitamina C, manganeso, cobre, ácido pantoténico, vitamina B6, potasio, fibra dietética, niacina y vitaminas B1 y B2. Las batatas son deliciosas horneadas, en puré, al vapor o con plátanos, jarabe de arce y canela, y luego se cubren con nueces. ¿Tienes alguna fruta o verdura de otoño favorita? ¡Envíanos un tweet a @EatSmartScales!