Ensalada de dátiles, maíz y queso de cabra

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite (como de semilla de uva o de oliva)
• 1 taza de maíz congelado
• 8 tazas de verduras de su elección
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta
• 4 dátiles cortados en rodajas finas
• 2 oz de queso de cabra
• 2 cucharadas de nueces tostadas
• 8 oz de pollo o pavo si lo desea

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