Helado de chocolate y coco con coco tostado y almendras

Publicación invitada de Jenny Manseau, estudiante de Artes Culinarias/Nutrición Culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Ingredientes: 2 latas (14,5 oz cada una) de leche de coco (¡no light!) – esta suele encontrarse en los mercados asiáticos o en el supermercado en el pasillo internacional. 3/4 de cacao en polvo, tamizado para eliminar los grumos 1/2-3/4 taza de azúcar: usé una combinación de miel y sucanat , ambos de Wholesome Sweeteners 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de almendras picadas 3/4 taza de coco rallado tostado sin azúcar Instrucciones: Esto rendirá aproximadamente 1 1/2 cuartos de helado; si su máquina para hacer helado es más pequeña, simplemente ajuste los ingredientes para satisfacer sus necesidades. Congele siempre el recipiente de su máquina para hacer helados con antelación. Me gusta conservar la leche de coco en el refrigerador, lo que acelera un poco el proceso. Si tienes leche de coco a temperatura ambiente, asegúrate de enfriar la mezcla durante una hora antes de agregarla a la máquina para hacer helados. En un tazón grande, mezcle el cacao en polvo, el azúcar (miel, azúcar de agave, lo que use), la sal y la maicena. Añade la leche de coco y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que se disuelvan todos los grumos y los sólidos. Como se indicó anteriormente, si utilizas leche de coco a temperatura ambiente, asegúrate de dejarla en el refrigerador durante una hora antes de continuar. Lea las instrucciones de su máquina para hacer helado, ya que cada una puede tener sus propias instrucciones para batir y congelar el helado. Algunas máquinas para hacer helado sugieren dejarlas funcionar durante 20 minutos y otras que he leído sugieren 30 minutos. Yo lo hice a simple vista para lograr la consistencia que buscaba: fueron aproximadamente 25 minutos. Cuando queden unos cinco minutos de batido, añade las almendras picadas y los cocos tostados. Para obtener una consistencia suave, disfrútelo de inmediato o colóquelo en un recipiente hermético y congélelo. Si no lo come de inmediato y decide congelarlo, asegúrese de retirar el recipiente unos 10 minutos antes de servirlo. Lisa y yo probamos las dos formas y ¡ambas estaban deliciosas! ¡Cúbrelo con coco tostado y algunas almendras finamente picadas! ¡Disfruta! Acerca de la autora: Jenny Manseau es estudiante de Artes culinarias y Nutrición culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Jenny creó su sitio web después de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca en 2008 y adapta muchas recetas “normales” de todos los días a la dieta sin gluten.