Avena al horno con frutos rojos frescos

Ingredientes

• 1½ tazas de avena de cocción rápida
• ¼ de taza de azúcar morena compacta
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas
• 4 cucharadas de agua
• ½ taza de leche de almendras con sabor a vainilla (o cualquier tipo de leche)
• ⅓ taza de jarabe de arce 100% puro (no el artificial)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (yo uso Earth Balance)
• ¼ de taza de nueces picadas (cualquier tipo de nuez funciona o puedes omitirlas)
• 1 plátano grande maduro
• bayas frescas para servir
• leche de almendras para servir

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Rocíe ligeramente un molde cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente.
3. Corte los plátanos en rodajas y colóquelos en una sola fila en el fondo de un molde cuadrado.
4. En un tazón pequeño, mezcle la semilla de lino molida y el agua y deje reposar durante 5 minutos hasta que esté ligeramente gelificado.
5. En un recipiente aparte, combine la avena, el azúcar moreno, la canela, el polvo para hornear y la sal.
6. Agregue la mezcla de semillas de lino, la leche de almendras, el jarabe de arce y la mantequilla.
7. Mezcle todo y añada las nueces picadas.
8. Coloque suavemente la mezcla de avena sobre las capas de plátanos.
9. Coloque en el horno y hornee durante 30 minutos hasta que esté dorado y listo.
10. Para servir, coloque ¼ de avena horneada en un tazón y cubra con bayas frescas y leche.

Avena al horno con frutos rojos frescos: http://delicious-knowledge.com/our-favorite-breakfast-baked-oatmeal-with-fresh-berries/ Biografía: Alex Caspero es dietista registrada y bloguera de salud en www.delicious-knowledge.com . Especializada en dietas basadas en plantas, sensibilidades alimentarias y "deshacerse de las dietas", Alex se esfuerza por hacer que la alimentación saludable sea simplemente deliciosa.