Papas fritas de aguacate con salsa picante y dulce de melocotón

Entrada invitada de Marnely Rodriquez-Murray, autora del blog, Cocinando con Libros . Ingredientes

• 1 aguacate grande
• ½ taza de harina
• ½ taza de leche entera
• ½ taza de panko
• Aceite vegetal, para freír
• Sal y pimienta

• ½ taza de puré de durazno
• 2 cucharadas de Sriracha (o tu salsa picante favorita)
• 2 cucharadas de miel

1. Mezcle el puré de durazno, la salsa sriracha y la miel. Sazone con sal y pimienta y reserve.
2. En una cacerola mediana, calienta aproximadamente 3 pulgadas de aceite. El aceite debe estar a 350 °F para una temperatura ideal para freír.
3. Prepare una estación para empanizar, coloque la harina en el primer tazón; en el segundo tazón bata la leche con la sal; el tercer tazón llene con panko. ¡Sazone cada paso con sal y pimienta! Este es el orden en el que cubrirá las rodajas de aguacate.
4. Corte el aguacate por la mitad y quítele el hueso y la piel. Córtelo en rodajas de ½ a ¾ de pulgada de grosor, según el tamaño que desee que tengan las papas fritas. Cuanto más grueso sea el corte, mejor, ya que así tendrá más control y será más firme como una “papa frita” y será mucho más fácil mojarla.
5. Sumerja las rodajas en harina y cúbralas; páselas por la leche y termine de rebozarlas con panko. Colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino mientras termina de empanizarlas.
6. Freír con cuidado cada rodaja de aguacate hasta que quede dorada; no llenar la olla con rodajas, freír solo unas pocas a la vez para mantener el aceite a la temperatura ideal para freír. Escurrir el exceso de aceite en toallas de papel.
7. ¡Sírvelo con un acompañamiento de salsa picante de durazno y disfruta!

Acerca de la autora: Marnely Rodríguez-Murray es actualmente escritora gastronómica independiente y panadera profesional, y vive en Martha's Vineyard. Nació y creció en República Dominicana, por lo que su comida está influenciada por sabores tropicales y combinaciones intensas. Su blog, Cooking with Books , comparte con los lectores los últimos libros de cocina del mercado, recetas para el cocinero casero y mucho más.