¡Ah, el verano! La época del año en la que pasas mucho tiempo cocinando y cenando al aire libre. Ya sea que estés asando para ti mismo o que estés organizando una fiesta, cuando inviertes en piezas de carne de alta calidad, quieres que estén cocinadas a la perfección. ¿Te cuesta asegurarte de que tus filetes estén en su punto justo cuando los asas? Si no estás seguro de cuánto tiempo debes cocinar tu carne favorita a fuego abierto, entendemos tu inquietud. Cocinar un filete es todo un arte y, sin la debida atención a los detalles, es fácil que se sirva demasiado poco hecho o recocido.
Lo creas o no, los filetes más caros pueden no tener tan buen sabor como los cortes de precio más moderado. Es conveniente que la carne tenga algo de marmoleado para darle sabor, y los filetes de chuletón o de costilla son los mejores para asar a la parrilla en casa. También es conveniente que el filete tenga al menos 1 pulgada de grosor, idealmente entre 1,5 y 2 pulgadas.
La grasa le da sabor a la carne, por lo que debes cortar los trozos gruesos de grasa, pero no la cortes por completo. Asegúrate de quitar la piel plateada, ya que no se ablandará y no aportará ningún sabor adicional.
Colocar un trozo de carne fría en la parrilla da como resultado carne cocida por fuera pero cruda por dentro. Antes de encender la parrilla, deja reposar la carne durante unos 30 minutos para que se enfríe. Hemos incluido este consejo junto con otros consejos de cocina importantes en esta publicación del blog: 13 errores comunes de cocina que probablemente estés cometiendo .
Sinceramente, esto afectará el sabor de tu filete más que cualquier otra cosa. Limpia tu parrilla con un cepillo de alambre después de cada uso mientras aún esté caliente. Antes de asar, pincela ligeramente la parrilla limpia con aceite para evitar que la carne se pegue.
Para que los alimentos queden crujientes y queden perfectos, la parrilla debe estar muy caliente. Solo debe poder mantener la mano sobre la parrilla durante uno o dos segundos antes de tener que moverla; esto es aproximadamente entre 450 y 500 °F. Si está usando una parrilla de carbón, asegúrese de que las brasas se hayan vuelto blancas y que no haya llamas activas.
La carne a la parrilla no necesita mucho condimento, por lo que una pincelada de aceite o mantequilla clarificada y un poco de sal marina y pimienta recién molida son suficientes.
Cocine el filete durante 3 minutos a fuego alto y déle la vuelta con un par de pinzas. Selle el otro lado durante 3 minutos y mueva el filete a un lugar más frío en la parrilla. No pinche el filete ni lo arrastre por la parrilla, ya que hará que se escapen los jugos.
COMPRAR TERMOPARES
Para preparar el filete al punto ideal, cocínelo de un lado durante 5 minutos y luego déle la vuelta con las pinzas. El punto exacto de cocción depende del grosor del filete. Compruébelo con el termómetro digital para alimentos Precision Elite Thermocouple para determinar la temperatura exacta. La sonda delgada de 1,5 mm dejará los jugos dentro del filete, lo que garantizará que la carne esté tierna y deliciosa. El termómetro de termopar le brinda una lectura precisa en 7 segundos o menos. El filete seguirá calentándose una vez que lo saque de la parrilla, así que retírelo cuando esté 5 grados por debajo de la temperatura óptima.
Sabemos que tienes hambre y que huele delicioso, pero ten paciencia. Dejar reposar la carne durante 5 a 10 minutos permite que los jugos se redistribuyan. Producirá un trozo de carne mucho más tierno y sabroso, que es exactamente el resultado que deseas.
Puedes comer el bistec así como está o puedes agregarle algunos condimentos adicionales. Los condimentos a base de café combinan muy bien con el bistec, al igual que el chipotle, la canela y el azúcar moreno. También puedes cubrirlo con un poco de mantequilla con hierbas para darle un toque de sabor delicioso. Y como ya estás asando, te sugerimos que cocines las guarniciones e incluso el postre en la parrilla.
Para obtener ideas sabrosas, visita nuestra publicación de blog: 15 deliciosos alimentos sin carne que debes asar a la parrilla este verano .
Sigue estos 10 sencillos pasos para cocinar deliciosos filetes cada vez que cocines a la parrilla:
#1 Comience con el corte de carne adecuado
Lo creas o no, los filetes más caros pueden no tener tan buen sabor como los cortes de precio más moderado. Es conveniente que la carne tenga algo de marmoleado para darle sabor, y los filetes de chuletón o de costilla son los mejores para asar a la parrilla en casa. También es conveniente que el filete tenga al menos 1 pulgada de grosor, idealmente entre 1,5 y 2 pulgadas.
#2 No cortes toda la grasa
La grasa le da sabor a la carne, por lo que debes cortar los trozos gruesos de grasa, pero no la cortes por completo. Asegúrate de quitar la piel plateada, ya que no se ablandará y no aportará ningún sabor adicional.
#3 Deje que la carne se caliente a temperatura ambiente.
Colocar un trozo de carne fría en la parrilla da como resultado carne cocida por fuera pero cruda por dentro. Antes de encender la parrilla, deja reposar la carne durante unos 30 minutos para que se enfríe. Hemos incluido este consejo junto con otros consejos de cocina importantes en esta publicación del blog: 13 errores comunes de cocina que probablemente estés cometiendo .
#4 Comience con una parrilla limpia
Sinceramente, esto afectará el sabor de tu filete más que cualquier otra cosa. Limpia tu parrilla con un cepillo de alambre después de cada uso mientras aún esté caliente. Antes de asar, pincela ligeramente la parrilla limpia con aceite para evitar que la carne se pegue.
#5 Calienta la parrilla adecuadamente
Para que los alimentos queden crujientes y queden perfectos, la parrilla debe estar muy caliente. Solo debe poder mantener la mano sobre la parrilla durante uno o dos segundos antes de tener que moverla; esto es aproximadamente entre 450 y 500 °F. Si está usando una parrilla de carbón, asegúrese de que las brasas se hayan vuelto blancas y que no haya llamas activas.
#6 Sazona tu carne
La carne a la parrilla no necesita mucho condimento, por lo que una pincelada de aceite o mantequilla clarificada y un poco de sal marina y pimienta recién molida son suficientes.
#7 Dorar el filete
Cocine el filete durante 3 minutos a fuego alto y déle la vuelta con un par de pinzas. Selle el otro lado durante 3 minutos y mueva el filete a un lugar más frío en la parrilla. No pinche el filete ni lo arrastre por la parrilla, ya que hará que se escapen los jugos.
#8 Controlar la temperatura interna
COMPRAR TERMOPARES#9 Deje reposar el filete
Sabemos que tienes hambre y que huele delicioso, pero ten paciencia. Dejar reposar la carne durante 5 a 10 minutos permite que los jugos se redistribuyan. Producirá un trozo de carne mucho más tierno y sabroso, que es exactamente el resultado que deseas.
#10 Añade los toques finales
Puedes comer el bistec así como está o puedes agregarle algunos condimentos adicionales. Los condimentos a base de café combinan muy bien con el bistec, al igual que el chipotle, la canela y el azúcar moreno. También puedes cubrirlo con un poco de mantequilla con hierbas para darle un toque de sabor delicioso. Y como ya estás asando, te sugerimos que cocines las guarniciones e incluso el postre en la parrilla.
Para obtener ideas sabrosas, visita nuestra publicación de blog: 15 deliciosos alimentos sin carne que debes asar a la parrilla este verano .
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