Salteado rápido y fácil de quinoa y verduras con tofu, jengibre y sésamo

Si eres el chef de tu casa, entonces probablemente hayas tenido lo que me gusta llamar la depresión de los días laborables. Esos días en los que acabas de llegar a casa del trabajo, quieres preparar algo delicioso y saludable, pero simplemente no tienes energía para hacerlo. Esta receta es uno de mis platos básicos para las noches de la semana en las que quiero tener una cena realmente satisfactoria, pero no quiero complicarme con toneladas de ingredientes diferentes y un gran desorden para limpiar. La mejor parte de esta receta es que implica un trabajo de preparación mínimo. Me gusta comprar bolsas de brócoli y zanahorias congeladas para agregar más comodidad, pero también es una opción usar zanahorias frescas. Solo los cocinaremos al vapor ligeramente para esta receta, por lo que es menos abrumador simplemente abrir las bolsas congeladas y arrojarlas directamente en cualquier recipiente para cocinar al vapor. Lo que también es genial de esta receta es que la marinada para el tofu se duplica como salsa para todo el plato. Tampoco lleva mucho tiempo lograr que el tofu esté lleno de sabor. Me gusta usar un dispositivo llamado prensa de tofu que elimina todo el exceso de agua del tofu antes de echarlo a la marinada. Esto le permite absorber todos los sabores muy rápido, generalmente en cuestión de 15 a 30 minutos. También corto el tofu en cubos grandes después de prensarlo, lo que da como resultado una mayor superficie para la absorción de sabor. Para que las cosas sean más rápidas y fáciles, los pasos de marinado del tofu pueden realizarse más temprano en el día o la noche anterior. Sin más preámbulos, aquí están los ingredientes que necesitarás y los pasos a seguir:

INGREDIENTES:

• 2 libras de brócoli
• ½ libra de zanahorias
• 2 bloques de tofu
• ½ taza de tamari o salsa de soja
• ½ taza de vinagre de vino de arroz
• ¼ taza de jugo de limón
• 1 manojo de unas 4-6 cebollas verdes
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de jengibre seco
• ¼ taza de semillas de sésamo
• 3/4 taza de quinua
• 3/4 taza de arroz integral

INSTRUCCIONES:

1. Abre los bloques de tofu y empieza a escurrir el agua. Puedes utilizar una prensa de tofu como se describe o, si no tienes una, intenta secarlo lo mejor posible con toallas de papel. También puedes hacer una prensa de tofu en casa si no tienes tiempo, con algunos platos y objetos pesados. También puedes no prensarlo, pero tendrás que dejarlo marinar durante más tiempo.
2. Prepare la marinada en un recipiente o tazón grande agregando el tamari, el vinagre de vino de arroz, el jugo de limón, las cebollas verdes, las semillas de sésamo y el jengibre. Asegúrese de que las cebollas verdes estén cortadas en rodajas finas. Use un batidor para mezclar bien.
3. Precaliente el horno a 350F.
4. Eche el tofu cortado en cubos en la marinada y déjelo reposar durante unos 15 a 30 minutos.
5. Una vez que hayan pasado entre 15 y 30 minutos, puedes dejar de escurrir el tofu y cortarlo en cubos gruesos. Para ello, colócalo sobre la mesa, córtalo por la mitad a lo largo y a lo ancho y luego procede a cortar los bloques hasta que queden en cubos. Mientras tanto, puedes continuar con el resto de los pasos y volver al paso 6 una vez que el tofu esté listo.
6. Extiende los bloques de tofu en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornéalos a 350 °F durante 30 minutos o hasta que el tofu esté ligeramente crujiente, pero no quemado.
7. Cocine la quinua, el arroz integral y 4 tazas de agua en la estufa o en una arrocera. Esto suele tardar unos 10 minutos.
8. Coge todas las verduras y colócalas en una olla o sartén grande donde puedas cocinarlas al vapor con un poco de agua en el fondo. Puedes hacer este proceso lentamente mientras preparas el resto de los ingredientes. Asegúrate de que todo esté cortado en trozos pequeños.
9. ¡Aprovecha este tiempo para hacer algo de limpieza y así no sentirte abrumado después de la cena!
10. Una vez que todo esté limpio, comience a mezclar la quinoa y el arroz integral con las verduras en una sartén grande. Agregue el exceso de marinada y saltee todo ligeramente.
11. Una vez que el tofu esté listo, ¡ensambla todo y sírvelo! Decora con semillas de sésamo adicionales si lo deseas.

NOTAS:

1. No es necesario que agregues todos los granos a la vez en el paso 10. Puedes agregarlos poco a poco hasta obtener la proporción de granos y verduras que deseas. Puedes guardar los granos sobrantes para prepararlos otra noche.
2. Aunque el tofu absorbe los sabores rápidamente, marinarlo la noche anterior ahorra mucho tiempo.
3. Aunque los ingredientes están paso a paso, puedes hacer todo una vez que tengas el tofu marinando y el horno precalentado. La forma en que está escrita la receta hace que parezca más larga de lo que realmente lleva.
4. Intencionalmente no uso mucho aceite al hacer esto, pero puedes agregar un poco más durante el proceso de salteado, preferiblemente uno que sea estable al calor.
5. Otros ingredientes adicionales que funcionarían bien son los hongos, los guisantes dulces y las castañas de agua.

Acerca del autor: Joey Bruno es copropietario y cocinero de Thrive Cuisine . Thrive Cuisine se dedica a hacer que cocinar con frutas y verduras sea sencillo y fácil de entender. En su tiempo libre, le gusta practicar jiu jitsu y pasar tiempo con su esposa y su perro.