Tacos de camarones a la parrilla

Salsa

Ingredientes

• Ralladura de lima 1 lima
• Jugo de lima, fresco 2 limas
• Pimienta de Cayena ¼ ​​de cucharadita
• Sal, Kosher 1/8 – 1/4 cucharadita
• Pimienta negra recién molida 1/8 cucharadita
• Maíz, enjuagado y escurrido 1 lata (14oz)
• Frijoles negros, sin sal agregada, enjuagados y escurridos 1 lata (15,5 oz)
• Pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños ¼ de taza
• Pimiento morrón naranja, cortado en cubitos pequeños ¼ de taza

Método de preparación

1. Reúna todo el equipo necesario
2. En un recipiente mediano, ralle una lima. Ralle la segunda lima que utilizará más tarde para exprimir y reserve la ralladura para la marinada de los camarones.
3. Exprime las dos limas en el bol.
4. Agregue pimienta de cayena, sal y pimienta negra, mezcle hasta que estén bien combinados. Deje de lado.
5. Abra las latas de maíz y frijoles negros. Escurra y enjuague primero el maíz y luego agréguelo a un recipiente mediano.
6. Escurre y enjuaga los frijoles negros y agrégalos al recipiente con la mezcla de maíz y jugo de limón.
7. Corte los pimientos morrones en cuadritos y agréguelos a la mezcla de maíz, frijoles negros y jugo de limón.
8. Mezclar bien, tapar y conservar en el frigorífico durante 1 hora.
9. Mezclar bien antes de servir.
10. Sirva con tacos de camarones a la parrilla y/o chips de tortilla de maíz.

Tacos de camarones a la parrilla: rinde para seis tacos

Ingredientes

• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Pimienta de Cayena ½ cucharadita
• Ralladura de lima 1 lima
• Sal, Kosher 1/8 cucharadita
• Camarones gigantes, pelados, desvenados, limpios 10 cada uno
• Tortilla de maíz, suave, 6 unidades
• Aguacate, cortado por la mitad y en rodajas 1 cada uno

Método de preparación

1. Reúna todo el equipo necesario
2. En un tazón pequeño combine los primeros cuatro ingredientes y mezcle bien.
3. Agregue los camarones y revuelva para cubrirlos uniformemente.
4. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
5. Calienta la parrilla a fuego medio alto.
6. Ensarte los camarones en brochetas o utilice una canasta para parrilla para cocinarlos.
7. Cocine durante 3 a 4 minutos por lado. Los camarones deben quedar opacos y cocidos por completo.
8. Retire los camarones de la parrilla y córtelos en trozos grandes o déjelos enteros.
9. En la parte más fría de la parrilla agrega las tortillas de maíz suaves.
10. Asa hasta que veas marcas de parrilla, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado (todo esto depende de qué tan caliente esté tu parrilla y qué tan crujientes las quieras... en esta etapa todavía son bastante flexibles).
11. Para armar sus tacos agregue 2-3 cucharadas de salsa de maíz y frijoles negros en cada tortilla de maíz a la parrilla.
12. Cubra con porciones iguales de camarones a la parrilla cortados en cubitos o enteros y rodajas de aguacate.
13. Disfrute de la salsa extra con algunos chips de tortilla de maíz sin gluten.

Acerca de la autora: Jenny Manseau es chef, estudiante de nutrición culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Jenny creó su sitio web después de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca en 2008 y adapta muchas recetas “normales” de todos los días a la dieta sin gluten.